https://www.facebook.com/Aksu-Gazetesi-836498566417813/?ref=bookmarks

HİTİTLER

NE YEDİLER... NELER İÇTİLER...

09.10.2019 12:46 tarihinde yayınlandı 133 defa okundu 0 defa yorumlandı
HİTİTLER
Herhalde Hitit ziyafet sofrasında hiçbirimiz yabancılık çekmeyiz arkadaşlar...Tabi birazdan yazacaklarım ,sadece kraliyet ailesi ve belki yüksek rahiplerle devlet adamlarının böylesi zengin sofralarda yemek yediği üzerine örtü serilmiş masaların görüntüsüdür...

Ekmek ve tahıl Hitit mutfagının doyurucu temelidir...Ekmekten başlayalım; metinlerde ekmek için enaz 140 dan fazla tanım kullanılır...Tahılın türü,hamurun kalınlığı, mayası, tatlı veya tuzlu olması ,iç malzemesi ,şekli ,baharatları kuru ekmek ,yufka ekmek,süslerine göre şekillerine göre ekmekler....Kaba buğday,kızıl buğday , normal ,arpa , çavdar ,nohut unu ile hazırlanır ,kimyon çörekotu ,kişniş ve bal ile tatlandırılır zeytinyagı ,tereyagı ,içyagı katılır ve kuru meyvelerle zenginleştirilirdi...Küçük çörek tarifleride görüyoruz..Tüm bu tahıllar ile pelte, bulamaç ve tencere yemekleride vardır..Ekmek evlerde kadınlar tarafından pişirilir, sarayda fırıncılar ve aşçılar hergün tırnaklarını kesip ve , mutlaka yıkanarak (özellikle cinsel ilşkiden sonra ) temiz giyinerek,tüm tüylerini keserek itinayla çalışırlardı...Bu kural saray mutfak ve kilerde mutlaka idi..

Tahıldan arpadan üretilen içecek biraydı, beş çeşit bira vardı...süzülmemiş tortulu kamışla içilen en basitinden ..bir kalite üstü asker karavanasına konulan ve en iyisi "sessar" alkol oranı yüksek olan...sessar şaraba eşdegerdi..Üzümün anayurdu Anadoludur...ve en sevdikleri içecek şaraptı üzümü kurutarakta yerlerdi ,Hititler birçok meyveyi kuruturdu...

Hititlerde, zeytin zeytinyağı merkez bölgede yoktu ,dışarıdan gelirdi....Et kaynagı gerek evcil ,gerek yabanıl tüm hayvanlar kullanılırdı bu konuda çok çeşitli tarifleri görüyoruz...Balık eti ise ,sofralarda azdı çünkü deniz ürünleri uzaktaydı sadece tatlı su kaynaklarından görüyoruz...Taze sebze çeşitliliği günümüz Anadolu kadar yoktu aslında tanınmıyordu..Tuz bol baharatlar büyük ölçüde dışardan geliyordu...

Bunların dışında Hitit mutfağının en önemli besin kaynagı süt tü..Tören yemeklerinde ilk sırayı süt ve sütten yapılan çorbalar daha sonra sebze yemekleri,üçüncü sırada et ve balık yemekleri sunulurdu..ve ekmek çeşitleri..Gördüğünüz gibi Anadolumuz birçok özelliğini hala muhafaza ediyor.

Yorum Yapmak İçin Tıklayın

500

Adınız Soyadınız :

Yorumlar Yükleniyor ...
Facebook Yorumları